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Date: Sun, 14 Sep 2003 10:19:06 -0400
Subject: recetas# Lengua en salsa de hongos    :: Semana ecuatoriana
Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
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Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

Lengua en salsa de hongos    :: Semana ecuatoriana
Ingredientes


1 lengua de res, cocida y pelada
1 lata de champi=F1ones
2 cucharadas de aceite de oliva (de preferencia)
1 cucharada de maicena
1 cucharada de caramelo de az=FAcar o un trozo peque=F1o de panela
1 taza de caldo
1 cubo concentrado de carne
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta=20


Preparaci=F3n


1. Ponga un recipiente al fuego con la lengua y el caramelo o la panela,
al aceite y la mantequilla.
2. Agregue el cubo al caldo y deje que se cocine hasta que el l=EDquido
haya tomado colorido con el az=FAcar o caramelo.
3. Adicione fuera del fuego la maicena sin dejar de batir para evitar
que se formen grumos; ponga la mantequilla, agregue la pasta de tomate,
sazone con sal y pimienta; y, cerca de servir, adicione los champi=F1ones,
si quiere picados, y el aceite.
Nota: Si la salsa quiere mejorar agregar 1/2 copa de vino tinto seco.
La lengua se cocina por 1/2 hora en olla a presi=F3n utilizando un poco de
sal y unas hojas de laurel, despu=E9s de este tiempo de cocci=F3n se deja
enfriar y se pela la lengua.


http://www.lahora.com.ec/cocina.asp?id=3D27&receta=3D614
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