Subject: recetas# Lengua en salsa de hongos :: Semana ecuatoriana
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Sun, 14 Sep 2003 10:19:06 -0400

Lengua en salsa de hongos    :: Semana ecuatoriana
Ingredientes

1 lengua de res, cocida y pelada
1 lata de champiñones
2 cucharadas de aceite de oliva (de preferencia)
1 cucharada de maicena
1 cucharada de caramelo de azúcar o un trozo pequeño de panela
1 taza de caldo
1 cubo concentrado de carne
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta 

Preparación

1. Ponga un recipiente al fuego con la lengua y el caramelo o la panela,
al aceite y la mantequilla.
2. Agregue el cubo al caldo y deje que se cocine hasta que el líquido
haya tomado colorido con el azúcar o caramelo.
3. Adicione fuera del fuego la maicena sin dejar de batir para evitar
que se formen grumos; ponga la mantequilla, agregue la pasta de tomate,
sazone con sal y pimienta; y, cerca de servir, adicione los champiñones,
si quiere picados, y el aceite.
Nota: Si la salsa quiere mejorar agregar 1/2 copa de vino tinto seco.
La lengua se cocina por 1/2 hora en olla a presión utilizando un poco de
sal y unas hojas de laurel, después de este tiempo de cocción se deja
enfriar y se pela la lengua.

http://www.lahora.com.ec/cocina.asp?id=27&receta=614
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