785. Lengua a la Vinagreta (4 personas) 


Ingredientes: 1 lengua vacuna, 3 huevos, 1 morrón, 1 cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 1/2 taza de vinagre, 1/4 taza de aceite, sal y pimienta


Preparación: Cepillar y lavar la lengua para sacar la piel que la recubre. Hervirla con abundante agua y sal, después sacarla y cortarla en rodajas, ponerla en una fuente y sobre ella echar la cebolla picada, el morrón picado fino, el ajo picado, el aceite, sal y pimienta, los huevos duros cortados en rodajas y el vinagre. Se debe dejar macerar unas horas para que la lengua tome gusto.


De: la YAYA 
http://chasque.chasque.apc.org/mariovi/yaya/cap5.htm