Langosta (Camarón gigante- Homard) al caldillo - Québec - Canada
 Enviada por louiseleo@videotron.ca Y encontrada en el libro
Sel&Poivre febrero de 1984

para una persona 

1 langosta (homard ) de 750g. 
3 litros (12 tasas) de agua
1 cebolla pelada
1 zanahoria pelada
1 ramita de Apio
1 pizca de tomillo
2 hojas de laurel
30 ml (2 c grandes) de vinagre blanco 
5 ml (1 c chica) de sal 
5 ml (1 c chica) de pimienta en granos

hágale canales a la zanahoria, corte la zanahoria acanalada y la cebolla en tajadas finas
Corte el apio.
En una cacerola, agregar agua, agregar el apio cortado, las tajadas de cebolla y de zanahoria, el tomillo, el laurel y salpimiente.
Hervir el caldillo durante 10 minutos, entonces apenas agregar el vinagre.
Zambulla la langosta en el caldillo, hervir otra vez 10 minutos. 
Si la langosta es servida fría, déjela enfriarse en el caldillo, si es servida caliente se puede acompañar con mantequilla derretida.

LÉO