From: 07/03/2003 7:46 PM Subject: recetas# recetasTo: LOMO RELLENO Ingredientes Un trozo de buen lomo. 04 zanahorias sancochadas. pan rallado. perejil picado. aceite tomates en rebanadas. alverjitas sancochadas. 02 huevos batidos. papas blancas sancochadas sal y pimienta. tocino o jamón. ají molido. caldo de carne Preparación Coger el trozo de lomo y quitar todos los pellejos para luego laminarlo no muy delgado. Sazonar con sal y pimienta. Aparte, preparar un picadillo de tocino, un trozo chico del lomo, sal, pimienta, ají molido y perejil picado, todo esto se fríe en un poco de aceite. Luego se retira y agregar una parte de las verduras sancochadas y cortadas finas, los huevos batidos y un poco de pan rallado, todo esto unir bien y luego rellenar los lomos, los cuales deben estar partidos en porciones unipersonales. Cada porción, después de rellenada, se amarra con hilo y poner a cocinar en caldo por espacio de un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, sacar de la olla y colocar en una fuente de hornear, con un poco de aceite, colocar en el horno a temperatura fuerte, hasta que dore. La fuente en la que se va a servir el lomo, adornar con rebanadas de tomates y vainitas, el resto de alverjitas y zanahorias sancochadas y saltadas en aceite con sal y pimienta. Opción : También se puede hacer un solo lomo para toda la mesa. LOMO DE RES APANADO Ingredientes 04 tajadas de lomo fino. 02 paquetes de galletas de soda. 1/2 cucharadita de sal. 1/4 cucharadita de pimienta. 01 cucharadita de ajo licuado. 04 huevos. 08 cucharadas de aceite. 01 cucharada de jugo de limón 01 cucharada de azúcar Preparación Sazonar los lomos con sal, pimienta, ajo y apanar con la galleta previamente molida. Pasar los lomos apanados por los huevos batidos y sazonados con una pizca de sal. Freír uno por uno a fuego lento. En una taza, el jugo de limón y el azúcar. Mover hasta que esta se disuelva bien. Si se desea, agregar ají molido. Servir el lomo acompañado de arroz blanco o papas fritas y mojar en la salsa a la hora de comer. La misma receta se puede aplicar a los filetes de cerdo. PASTEL DE POLLO Ingredientes 03 cabezas de cebolla china. 01 kilo de pulpa de pollo. 04 pimientos morrones rojos. 100 grs. aceitunas verdes. 100 grs. miga de pan. 01 taza de leche. 02 huevos. sal, pimienta. nuez moscada al gusto. 01 taza de harina sin preparar. 1/4 taza aceite vegetal. 01 taza de vino blanco. 01 cucharadita de Romero 01 pliego de papel manteca. Preparación Cortar 02 pimientos picados en cuadraditos y los otros 02 a la juliana. El pollo bien picadito (de preferencia molido). Mezclar la pulpa de pollo con los pimientos, aceitunas picadas, pimienta, sal , nuez moscada y romero. Aparte remojar la miga de pan en leche y mezclar bien hasta que se integren y agregar a la mezcla de pollo, mezclar bien y luego agregar los huevos, aceite y cebolla china picadísima (parte blanca y 1/3 de la parte verde). Sofreír esta preparación a fuego medio en una sartén con aceite hasta que haga un poco de consistencia, dejar enfriar. Poner la harina en la mesa de trabajo y con la preparación fría hacer un rollo largo de 03 a 02 centímetros de diámetro ayudándonos del papel grasa, y formar un anillo. Dejar que repose unos 30 minutos para que tome forma o se compacte, poner en un molde limpio y echar encima el vino. Hornear 45 minutos aproximadamente a 250º C. Rociar más vino conforme se va secando. POLLO CON QUESO Ingredientes 08 muslos de pollo. 04 limones. 100 grms. de queso tipo EDAM. 01 cubito de caldo de pollo. 1/2 taza de leche evaporada sal y pimienta al gusto. Preparación Poner al horno un pirex con los muslos sazonados con sal y pimienta y el jugo de los limones durante 1/2 hora a 200 grados C., luego colocar el queso cubriendo el pollo y echar el cubito de caldo de pollo disuelto en 1/2 taza de agua mas la 1/2 taza de leche y seguir horneando por 15 minutos mas. Acompañar con arroz blanco y papas doradas (opcionales). [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.