Subject: recetas# LOMO DE ORZA From: Almeja del Río BLD Date: Tue, 15 Jul 2003 06:59:07 -0400 To: AACocina LOMO DE ORZA Ingredientes: Cantidades aproximadas para una cinta de lomo de cerdo. 1 puñado de orégano 2 cucharadas de pimienta negra recién molida. 1 puñado de pimenton dulce 1 cucharadita de moka de clavos de olor 1 caña de canela en rama 3 hojas de laurel 1 pimiento seco choricero (cocido y descarnado) 1 cabeza de ajos machacados 1 cucharadita de moka de cominos molidos sal ½ vaso de jerez Aceite de oliva virgen Preparación Se trocea el lomo en tacos de tres o cuatro dedos de grosor. En un recipiente se ponen todas las especias con los trozos de lomo y se embadurnan bien. Se dejan reposar unas 3 o 4 horas en el frigorífico. Después se añade el vino de jerez y agua hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.Se deja el lomo en el adobo 48 horas. Pasadas las 48 horas se saca en un escurridor y se fríe al día siguiente en abundante aceite, hasta que esté bien doradito. Una vez frío se conserva en el mismo aceite. Para presentarlo se corta finito ,en perpendicular a como lo hace carnicero cuando corta filetes del lomo,no sé si me explico. Los filetitos tendrán forma rectangular.Otro día, cuando esté el mío hecho, pongo una foto. Tambien hay quien lo corta a taquitos. http://aceitetorredonjimenocf.eurotelepuertos.com/ -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).