LOMO CON CHAMPIŅONES

1 1/2 lb lomo de res
1 lb de champiņones frescos
3 tomates medianos, maduros
1-2 pimenton rojo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de sal ajo
1/2 cucharadita de pimienta
1 copa de coņac

- se corta el lomo en trozos no muy gruesos, se adoba con sal, pimienta y
sal de ajo.
- se lavan los champiņones y se cortan por la mitad. se pasan los tomates
por agua hirviendo para quitarles mas facilmente la piel.
Se les quita la semilla y se corta finamente la pulpa. Se pica el pimenton.
Se rehoga todo en mantequilla, sin dejarlo dorar.
- Aparte se calienta el aceite y se dora el lomo, tres minutos por cada
lado. Se agrega el coņac y se deja unos minutos mas.
Se sirve acompaņado por el guiso de verduras.


Buen provecho!

Claudia :)