LOMO A LA STROGONOFF

Recetas de Platos principales calientes Recetas de Vaca
 Ingredientes para 2 porciones

2 cucharadas de aceite de oliva para el arroz
1/2 cucharadita de curry 
2 tazas de agua 
Sal a gusto
Pimienta blanca a gusto
1/2 vaso de vino blanco 
1/4 vaso de crema de leche (nata para cocinar)
1 taza de arroz 
4 cucharadas de aceite de oliva 
1 ramita o 1/2 cucharadita de romero seco o fresco 
1 ramita o 1/2 cucharadita de tomillo seco o fresco 
1 cucharadita Páprika 
1 echalote (bulbo similar a la cebolla pero de color rosado y sabor más suave. Si no, reemplázalo por 1 diente de ajo, pero agrégalo con la carne para que no se queme.
1 cucharada de mostaza 
400 gr. De lomo de res 
1cebolla 
100 gr. Champiñones


Preparación

Picar la cebolla y el echalote finamente. Cortar los champiñones en láminas.
Si consigues el lomo en un solo trozo cortarlo en cubos pequeños de unos 2cm, si lo consigues como para milanesas cortar tiritas de 1cm x 3cm.
Poner a hervir el agua para el arroz, agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 y 1/2 cucharadita de sal. (Mientras tanto, realizar la receta).
Cuando rompa a hervir el agua agregar el arroz y dejar que hierva 15 minutos. Apagar el fuego, tapar y dejar descansar 5 minutos. 
En una sartén calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla, el echalote y los champiñones (si utilizas enlatados, agrégalos al final, bien escurridos). Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.
Agregar el lomo, subir el fuego y condimentar con sal, pimienta, la páprika (previamente disuelta en 1 cucharada de agua fría) y el curry, mezclar todo.
Añadir el vino blanco, el romero y el tomillo y dejar 2 a 3 minutos. 
Después agregar la mostaza y cocinar hasta que la carne esté casi a punto.
Por último añadir la crema, remover y esperar 2 a 3 minutos.
Servir sobre el arroz blanco.
Para una presentación especial hacer un anillo con el arroz colocándolo en un molde de flan o savarín enmantecado, luego invertirlo sobre el plato de servir y colocar en el centro la carne con todo su jugo.