Subject: recetas# Recetas de licores de peras , de mandarinas y otro limoncello From: virginia diel Date: Sat, 4 Oct 2003 23:38:24 -0300 (ART) To: cocina-recetas@yahoogroups.com SUBIR LICOR DE PERA INGREDIENTES 300 gramos de pera 300 cm3 de alcohol de 60 grados canela en polvo PROCEDIMIENTO Limpiar y quitarle la piel a la pera. Contarla en partes pequeñas teniendo en cuenta de no poner las semillas ni nada que no sea la pulpa. Agregarle una pizca de canela en polvo. Finalmente agregamos el alcohol y dejamos macerar por varios dias. Pasado ese tiempo filtramos muy bien el alcohol y preparamos el jarabe de la receta básica. Incorporamos todo y dejamos por un mes hasta probarlo. SUBIR LICOR DE MANDARINA INGREDIENTES 480 cm3 de alcohol a 60 grados. 45 gramos de cáscaras de mandarinas chicas criollas, sacarle la parte blanca. PROCEDIMIENTO Dejo macerar por 23 días en un frasco esterilizado. Para el jarabe uso 450 gramos de azúcar y 600 ml de agua. Incorporo el agua al azúcar y lo disuelvo parcialmente. Agrego 50 cm3 de jugo de mandarina. Caliento y espero hasta que empieza a hervir. 10 minutos. Retiro y dejo enfriar. Para la mezcla uso el alcohol y se lo agrego al jarabe, quedando un producto de color anaranjado muy bonito SUBIR LEMONCELLO INGREDIENTES 250 cm3 de alcohol a 60 grados. 45 gramos de cáscaras de limones sacarle la parte blanca. 700 gramos de azúcar 1000 cm3 de agua PROCEDIMIENTOS Dejo macerar por 25 días en un frasco esterilizado a las cascaras y el alcohol. Una vez pasado este tiempo filtro el alcohol (250 ml) y se lo incorporo a 200 ml de jarabe frío (receta básica). Filtrar y clarificar. Almacenar ------------ Internet GRATIS es Yahoo! Conexión 4004-1010 desde Buenos Aires. Usuario: yahoo; contraseña: yahoo Más ciudades: http://conexion.yahoo.com.ar Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).