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                                                         19/02/2002 10:07 PM
Subject: recetas# LICOR DE CAFÉ y GLASÉ DE
MOKATo: "tu_cocina eListas" <tu_cocina@eListas.net>,
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LICOR DE CAFÉ

1 1/2 tazas de azúcar refinada
1 taza de azúcar moscabada
2 tazas de agua
1/2 taza de café instantáneo
1/2 taza de granos de café tostados
3 tazas de vodka

Preparación:
En una pequeña olla pon a calentar el agua con los dos azúcares; menea hasta
que se disuelva; cuando hierva un ratito, bájale al fuego y deja cinco
minutos más; retira del calor y añade el café; deja enfriar e incorpore los
granos de café y el vodka.
Guarda esta preparación en un recipiente de vidrio bien tapado y sellado al
vacío; deja reposar en un lugar con poca luz durante dos semanas; trata de
mover la botella todos los días para que tome sabor el líquido.
Pasado ese tiempo, cuela el licor con una manta y vuelve a envasarlo en el
mismo recipiente; conserva a temperatura ambiente.

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GLASÉ DE MOKA

250 gramos de chocolate oscuro en trozos
1 taza de café expresso
2 tazas de leche
45 gramos de mantequilla

Preparación:
En una olla pon a calentar la leche hasta que hierva; bájale al fuego y
añádele el café y el chocolate; retira la mezcla del fuego y menea hasta que
se disuelva el chocolate; agrega la mantequilla y mueve de nuevo.
Este glasé déjalo enfriar antes de usarlo; para conservarlo, mételo en el
refrigerador.

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