From: 04/06/2002 8:16 PM Subject: [LaMarmita] Re:LicoresTo: LICOR DE ANIS En un cuarto de litro de alcohol, eche quince gotas de esencia de anís de inmejorable calidad, agregando posteriormente medio litro de agua hervida y fría y, por último, ciento cincuenta gramos de azúcar. Filtrar y embotellar bien. NOTA: La esencia de anis se consigue en las casas de cotillón. CURACAO En un litro de aguardiente, poner sesenta gramos de cáscara de naranjas, dejando reposar quince días, tras lo cual añada almibar hecho con medio kilo de azúcar medio litro de agua . LICOR DE DURAZNOS Y COGNAC 500 g duraznos 3/4 t azucar 1 espiral de corteza de naranja 1baston canela 11 t cognac Lavar los duraznos, decarozarlos y picarlos groseramente Ponerlos en un frasco grande con el azucar, la corteza de naranja y la canela Verter la bebida y tapar Reservar 1 semana en la heladera Colar y embotellar Sacado revista Nueva cocina FRUTILLAS Y RON 500g frutillas 2 t ron blanco 1 cda granadina 3/4 t azucar impalpable (glass) Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y picarlos groseramente Colocarlas ebn un frasco junto con el ron y la granadina Cerrar y refrigerar 2 dias Incorporar el azucar y mantener en frasco destapado, revolviendo cada tanto hasta que se diduelva el azucar Colar y embotellar Sacado revista Nueva Cocina Cariños LICOR DE CAFÉ 1 litro de aguardiente blanco 1/4 litro de café fuerte 1/2kg. de azúcar 1/4 onza de chocolate puro Corteza de 1/2 limón 1/2 vaso de agua Se hace un almíbar con el azúcar y el agua, dejando que dé un hervor.Se deja enfriar y se mezcla con el resto de los ingredientes. A los diez días se filtra y se embotella. LICOR DE MANDARINA 8 mandarinas medianas, 1 tazón de azúcar, 1 cucharadita de canela 1/2 litro de aguardiente. Pele las mandarinas, quíteles las pepitas y tritúrelas con la batidora. Siquedan fibras colar el zumo con un colador de agujero mediano. Disuelva el zumo el azúcar y la canela . Mezcle bien con el aguardiente, embotelle el licor y déjelo reposar dos meses. Fíltrelo después, antes de consumirlo. Mensajes a : LaMarmita@yahoogroups.com Suscribirse a: LaMarmita-subscribe@yahoogroups.com Desuscribirse: LaMarmita-unsubscribe@yahoogroups.com Moderadores: LaMarmita-owner@yahoogroups.com Su uso de Yahoo! Grupos está sujeto a las http://e1.docs.yahoo.com/info/utos.html