Cazuela irlandesa a la  menta
(Irish Stew ŕ la Menthe)  
para  4  personas  preparación   25 min  cocido   1 hora
Ingredientes   
500: gr. de hombro de cordero  
400  gr.  de  cuello de cordero  
800  gr.  de  papas  
2  berros  
1  bota de cebolla  nueva  
1  rama  de  apio  
1  decilitro de  crema  fresca  
1  cebolla  
3  ramas  de  menta  fresca  
1  ramo  adornado (perejil, tomillo, laurel)  
1  cubo  de  caldo  de  ave  
sal gruesa bruta 
sal y pimienta  
 
Preparación   
corte las  carnes  en pedazos.  
Lave  y  pele  los berros
Pele la cebolla  y  pele  y  corte las papas
En  una gran sartén,  ponga  los  pedazos  de carne,  
Agregar  el  cubo  de caldo,  el  ramo adornado, 
la cebolla,  los berros,  las papas  y  la  sal gruesa,  
Cubra de agua  y  lleve  de  ebullición.
Enseguida deje hervir a fuego  lento  1  horas 15.  
Durante  este tiempo  lave  y  muela  la menta,  
entonces  pele  las  cebollas nuevas.  
Al término del cocido,  estile  la  carne  y guardela.
Mezcle  el  caldo de cocido,  páselo por cedaso,  agregar  
la  crema  y  la menta,  las cebollas  nuevas  y  
hierva 8 min.  devuelva  la  carne a la sartén para recalientarla.  
Sirva  bien caliente.  
El  buen  acuerdo: 
   un tinto : Languedoc-Roussillon

DE:              emmanuelle@cuisineaz.com
                 http://www.cuisineAZ.com