From: 17/08/2002 2:49 PM Subject: recetas# Huevos rellenos de bonito en escabecheTo: Huevos rellenos de bonito en escabeche http://www.valvanera.com/cocina/huevosrellenos.htm Sin estar muy claro el origen de este plato, no hay duda que los huevos rellenos es un plato muy socorrido por las amas de casa riojanas y ocupan un lugar importante en las barras de bares y tabernas en La Rioja, por si fuese poco el adorno de las tiras de pimiento asado es suficiente para dar carácter riojano a este plato. Ingredientes (para 4 personas) - 8 huevos - 250 g de bonito en escabeche (lata) - 200 g de salsa mahonesa - Pimientos asados Forma de proceder - Cocemos los huevos, dejando la yema dura. Para ello los dejamos cocer con agua que los cubra de diez a quince minutos. - Una vez cocidos los pelamos y partimos por la mitad a lo largo. - Retiramos la yema de la clara reservando una de ellas para el final. - Con un tenedor escachamos las yemas que mezclamos con el bonito (de lata) desmigado y parte de la mahonesa. - Mezclamos bien estos ingredientes y rellenamos con la masa resultante los huevos dispuestos sobre una fuente de servicio. - Para terminar cubrimos con el resto de salsa mahonesa, rallamos por encima con la yema de huevo reservada y adornamos con una tira de pimiento asado. - Podemos guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Buen provecho Fermín Ezquerro http://cocina.valvanera.com Cocina Tradicional Riojana Premio iBest2002 [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).