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To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" <cocina-recetas@yahoogroups.com>
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Date: Sat, 2 Aug 2003 18:39:52 +0100
Subject: recetas# =?iso-8859-1?Q?S=C1BADO_DE_POSTRES...?=
Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
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HojasBigotes de arroz.

Una taza de arroz crudo; 1/4 de taza de pasas sin semilla; 1/4 de taza de p=
i=F1ones pelados; 1/4 de taza de acitr=F3n (biznaga cubierta), finamente pi=
cado;=20
4 tazas de leche fresca entera; 4 huevos; una lata de leche condensada (dul=
ce); 2 varas grandes de canela; pan molido (o para empanizar); az=FAcar gra=
nulada, la necesaria; canela en polvo, al gusto, y mantequilla.

El arroz se pone a hervir con las cuatro tazas de leche y las varas de cane=
la.  Ya que est=E9 bien cocido y espeso, se le quita la canela, se le a=F1a=
de la leche condensada y se deja enfriar.  Al d=EDa siguiente, se le agrega=
n las pasas, pi=F1ones y el acitr=F3n, para enseguida, con una cuchara ir f=
ormando croquetas alargadas.  Los huevos se baten juntos y se pasan las cro=
quetas por el huevo batido, despu=E9s por el pan y se fr=EDen en bastante m=
antequilla caliente a fuego suave, para que se doren por parejo sin quemars=
e.
Ya doraditas, se escurren un poco y se pasan por az=FAcar granulada revuelt=
a con la canela en polvo.  Se sirven y comen fr=EDos.

Helado de chirimoya.

Tres tazas de pulpa de chirimoya, pelada, sin semillas y molida en licuador=
a; una lata de leche evaporada; seis claras de huevo, crudas; taza y media =
de az=FAcar o al gusto.

Se baten las claras a punto de turr=F3n, y enseguida se les va agregando po=
co a poco el az=FAcar sin dejar de batir, altern=E1ndola con la pulpa de ch=
irimoya muy bien licuada.  Luego se le agrega poco a poco la leche evaporad=
a, se incorpora todo muy bien y se pone dentro del congelador del refrigera=
dor o heladera, bati=E9ndolo cada 15 minutos para que el helado quede de bu=
ena consistencia.
Tambi=E9n se puede poner en heladera el=E9ctrica o manual, movi=E9ndola has=
ta que endurezca.  Se sirve acompa=F1ado de galletas sabor vainilla.

Helado de zapote negro (prieto).

Dos tazas de az=FAcar granulada blanca; seis zapotes negros grandes, pelado=
s; una taza de agua fr=EDa; una taza pasadita de jugo de naranja dulce; sei=
s copitas chicas de cog=F1ac o de ron.  Una clara de huevo (ver abajo cuand=
o).

Los zapotes se pelan y se pasan por un colador fino, con el agua y el jugo =
de naranja.  Se agrega el az=FAcar y el cog=F1ac o ron.  Se vac=EDa en la n=
evera; si se deja cuajar en el congelador, se le a=F1ade una clara de huevo=
 batida a punto de turr=F3n.  Se vac=EDa en la charola del refrigerador, y =
se mueve cada 10 o 15 minutos para que no se endurezca como hielo.
""""""""""""""""""""""""""""""""" o 0 o """""""""""""""""""""""""""""""""""=
"""
"S=F3lo que la mar se seque, no me ba=F1ar=E9 en sus olas..."
Afectuosamente;  Alfonso G=F3mez Araujo.




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