From: 22/09/2002 1:27 PM Subject: recetas# HELADOS O NIEVES HECHAS EN CASA.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Helado de berries (4 porciones) 1 taza de azúcar 8 yemas de huevo 1/2 taza de crema para batir 1 litro de leche 1 taza de mora azul 1/2 taza de zarzamoras 1/4 taza de fresas 1/4 taza de agua Preparación: Haz un coulis con las frutas hirviéndolas en el agua y el azúcar a fuego medio por cinco minutos. Licúa y cuela perfectamente. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de vaciar a la máquina para hacer nieve. Si no tienes la máquina, hazlo de la forma manual. Cuando tome forma de aguanieve, incorpora la crema previamente batida y deja que trabaje 10 minutos más, y listo. Valor nutrimental por porción: calorías: 623; proteínas: 17 gramos; grasas: 28 gramos; colesterol: 696 miligramos; carbohidratos: 80 miligramos; fibra: 4 gramos. Nieve de semilla de melón y jenjibre (2 raciones) 1 taza de semilla de melón 1/2 taza de azúcar 2 tazas de jugo de naranja 1 clara de huevo 2 cucharadas de jenjibre picado 2 cucharadas de glucosa Preparación: Pon la glucosa en una sartén y dilúyela con un cuarto de taza de jugo de naranja y el azúcar; calienta a temperatura baja y agrega el jenjibre para cocerlo un poco y que no pique en la preparación. Muele las semillas de melón con la cantidad necesaria de jugo para extraer todo el sabor; pasa esta preparación por un colador muy fino. Junta todos los ingredientes menos la clara, incorpóralos y mételos a la máquina para helados. Si no tiene la máquina, hazlo de la forma manual. Aparte, monta la clara a punto de turrón y cuando la mezcla empiece a tomar aspecto de aguanieve, incorpora la clara con movimientos envolventes y termina de congelar en la máquina. Valor nutrimental por porción: calorías: 384; proteínas: 3 gramos; grasas: 1 gramo; colesterol: 0 miligramos; carbohidratos: 94 miligramos; fibra: 0 gramos. Nieve de guayaba (3 porciones) 600 gramos de guayabas 1/2 taza de azúcar 1 rajita de canela 1/2 taza de agua 2 claras de huevo 1 cucharada de jugo de limón 2 gotas de colorante rojo (opcional) Preparación: Separa la pulpa de la semilla y pon a cocer la pulpa cortada en dados chicos en una de las sartenes junto con el agua, la canela y el azúcar. Una vez cocida la pulpa, muele las semillas junto con la mitad de la pulpa ya cocida y cuela muy finamente. Agrega el colorante, si así lo deseas, junto con el limón. Pasa todo a la máquina para hacer helados y cuando comience a espesar la mezcla, sácala para incorporar la clara previamente batida; regresa la preparación a la máquina y termina de trabajar hasta obtener la consistencia deseada. Si no tienes la máquina, hazlo de la forma manual. Valor nutrimental por porción: calorías: 251; proteínas: 3 gramos; grasas: 1 gramo; colesterol: 0 miligramos; carbohidratos: 61 miligramos; fibra: 11 gramos. Platillos y recetas elaborados por Ricardo Torres, subchef del restaurante Genoma. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).