484. HUMUS DE LíBANO 


en: http://www.myatt.co.uk/pv/Default.htm#REC2 

Una salsa que puedes comer con muchas comidas: en bocadillos, con patillos integrales, ensaladas, pan tostado con queso, patatas asadas,
con pan de pita y albóndigas de falafel  o kofta
Necesitas usar una batidora o robot 

Se puede añadir un poco de yogur y comino 

Conserva en la nevera hasta cinco días 

1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante  toda la noche o un bote/lata de garbanzos cocidos 
1 cucharada de tahini (puré de sésamo) 
 sal y pimienta 
1/2 tazón de aceite (yo prefiero girasol pero puedes usar oliva) 
1 limón (exprimir el zumo de un limón) 
Agua 
1 ó 2 dientes de ajo 

Si usas garbanzos secos debes cocerlos hasta que estén suaves suave (una hora en cazuela o algo más de media hora en una olla a presión). Si usas garbanzos en conserva, escurrir, guardar el liquado y usarlo en lugar del agua.
Poner la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua (quizás 4 cucharadas de cada uno). Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como puré o mayonesa. Si la mezcla es correcta tendrá un aspecto un poco brillante (si no debes añadir más aceite). Añadir más sal y limón al gusto. Es mejor añadir mas bien bastante sal porque el sabor de la sal disminuye después.