Subject: recetas# Guisantes con jamón From: Fermín Date: Sun, 10 Aug 2003 13:45:46 +0200 To: Guisantes con jamón http://www.valvanera.com/cocina/guisantes.htm Los guisantes, originarios de la India, en La Rioja los utilizamos más como guarnición acompañando platos de carne que como ingrediente principal. Forma parte de nuestra menestra y calderetas, acompañan la carne de cordero que tanto gusta a los riojanos y esta muy presente en la importante industria conservera riojana. Ingredientes (para 4 personas) - 1 kg. de guisantes (desgranados) - 1 cebolla - 100 g de jamón serrano - Aceite de oliva - Sal Forma de proceder - Poner los guisantes, ya desgranados, a cocer en agua salada hirviendo. Una vez quedan tiernos (aproximadamente en 30 minutos) se retiran del fuego, escurren y reservan. - Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite de oliva doramos la cebolla cortada fina, añadimos el jamón en taquitos y dejamos que este suelte su grasa. - De seguido incorporamos los guisantes, damos unas vueltas, ajustamos de sal si fuese preciso y servimos. Nota: - Tener en cuenta al comprar que los guisantes, al desgranarlos quedan reducidos a la cuarta parte de su peso. - Los guisantes más tiernos son los de la primera floración. - Si queremos que los guisantes nos queden con un bonito color verde los coceremos con el agua hirviendo a borbotones y una vez tiernos los sumergiremos en agua fría con hielo. - En La Rioja gustamos acompañar los guisantes con carne de cordero. Saludos desde La Rioja Jesús www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).