771. Gratinado de higos a la lavanda 

le Gratin de figues à la lavande
La fineza, simple y barato.... 
para 6 personas
Preparación : 30 min. 
Cocido : 20 min.

Ingredientes : 

24 hermosos y maduros higos violetas 
30 cl de crema liquida (porque la dura se llama queso ;-))), 
4 yemas de huevo, 
6 flores de lavanda 
100 g de azúcar rojiza en polvo, 
80 g de almendras en polvo 


Preparación : 


Prenda el horno a 6 (180C) 
Hierva la crema en una olla y agregue las flores de lavanda. Saque del fuego, tape y deje remojar 10 minutos. Lave los higos, córtelos en cuatro sin pelarlos. repártalos en 6 platos individuales que pone al horno. Bata los yemas con el azúcar en un tiesto aparte, hasta que la mezcla blanquee. Agregue la crema, siempre revolviendo. Filtre la crema a través de un cedazo. Agregue el polvo de almendras y mezcle. Distribuya la crema sobre los higos. Hornee durante 20 minutos. Servir tibio....


Consejo: coseche Ud. mismo(a) la lavanda que   
puede conservar en un lugar seco o procúresela   donde un herborista...