Subject: recetas# Gorgonzola From: Almeja del Río BLD Date: Sat, 24 May 2003 15:53:25 -0400 To: AACocina De http://www.ciao.es/Queso_Gorgonzola__Opinion_666334 Ventajas: Todas las del queso azul Desventajas: caro y muy graso El queso Gorgonzola es un queso de la familia de los "quesos azules", muy conocido en Italia y es uno de los quesos más antiguos de la historia del queso. Es un queso bastante graso, de leche de vaca, prensado y curado. Su corteza es rugosa y rojiza, con una pasta amarilla, veteada con moho verdoso. Se hace con leche de vaca, tiene la corteza además de color rojo a anaranjado,con manchas de moho grisáceo y azulado en forma de polvillo.Se puede comer de varias maneras como en tablas de quesos, aderezos, ensaladas,pastas,con galletas,etc. El proceso de maduración del Gorgonzola es entre tres y seis meses, y la mitad de él es grasa. Es aconsejable envolverlo en papel de aluminio para mantenerlo húmedo y preservar su olor y que no impregne de olor a toda la nevera. Tiene un sabor fuerte y picante.Su textura es bastante blanda,a veces desmenuzado, menos húmedo que otros de su estilo. Como curiosidad,decir que el pueblo de Gorgonzola, por el cual se llamó así a este queso, era un lugar de descanso para el ganado que anualmente en el invierno iba desde las pasturas alpinas hasta la casilla de establo y esta abundancia de leche en conjunto con las excelentes cavernas locales, produjeron este insuperable queso. Se dice que un posadero de Gorgonzola descubrió que su queso Stracchino joven se había vuelto azul después de estar algunas semanas en su bodega fría y húmeda. Lo vendió y vio que dio resultado. Para comerlo aunque lo conservemos en el frigorífico es mejor dejar que coja la temperatura ambiente. Dónde más fácil se puede encontrar es en las grandes superficies. Precio* Caro Cuantidad* Al peso Presentación Normal Aroma* Huele bien Sabor* Excelente Conservación* Varias semanas Relación calidad / precio* Normal Recomendar a compradores potenciales: sí -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).