818. Gnocchi o ñoqui ---

El Gnocchi o ñoqui,es una peculiar pasta de origen Italiano,hecha a
mano,normalmente en forma de pequeñas albondigas (de unos 2,5 cm).
Su composición básica: puré de patata y harina.Frecuentemente entra el
huevo y el queso.Tambien la espinaca finamente picada. Se pone
agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite y se añaden
estas pequeñas bolas (o cilindros).cuando suben a la superficie se retiran
con una espumadera,se secan y escurren. Se pueden servir así con cualquier
tipo de salsa: pesto ,tomate, cuatro quesos...O bien ponerlos a
gratinar unos minutos en el horno con mantequilla y parmesano.
Puede comerse como plato único,o acompañando a un plato de carne o
pollo.Son muy famosos los de Verona, Piamonte, Nápoles (llamados
"estrangulacuras")..