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                                                         09/09/2002 11:22 PM
Subject: [Cocina] Comida Judio SefardiTo: cocina@listas.rcp.net.pe

Hola amigos, soy nueva en la lista y quisiera compartir con ustedes unas
cuantas recetas de nuestra comida judia en este caso la sefardi. gracias

Giannina Arias
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Bakaliaros tiganitos
(Bocaditos de pescado)

Ingredientes:

kilo de pescado blanco
sal al gusto
harina la necesaria
aceite el necesario

Manera de prepararse:

1.- Cortar el pescado en cubitos.
2.- Remojarlo en agua con sal por dos horas y escurrirlo.
3.-Pasar los cubitos por harina y freírlos en aceite bien caliente.

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Torta de queso con merengue y limon

Ingredientes:

4 huevos separados revisados
1 ½ tazas de azúcar
450 g de queso crema casher
1 taza de crema de batir casher
1 cucharada de sémola o una cucharada de harina simple tamizada
140 g de margarina casher
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de harina leudante tamizada
Merengue
2 claras de huevos revisados
1/4 taza de azúcar
Precalentar el horno 350º C.

Manera de prepararse:

Batir las claras de huevo a punto de nieve, ir agregando gradualmente 1
taza de azúcar. En un recipiente separado, batir junto las yemas de
huevo, la ½ taza de azúcar restante, el queso, la crema de batir, la
sémola o harina, la margarina, el jugo de limón, la vainilla y la
harina, hasta que esté suave y cremoso.
Suavemente agregar las claras a punto de nieve en la mezcla de queso.
Poner la mezcla en un molde engrasado y cocinar en el horno precalentado
por 40 minutos aproximadamente.Varios minutos antes de sacar la torta
del horno, batir 2 claras de huevo con azúcar hasta que quede a punto de
nieve. Esparcir en el tope de la torta y continuar cocinando hasta que
el merengue tome un color dorado pálido.
Sacarlo del horno, dejar enfriar y guardar en el refrigerador.

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