371. Gazpacho Marinero

Ingredientes:

1 1/2 Kilo de morralla
1 kilo de mero limpio
500 gramos de marisco
900 gramos de torta de gazpacho
1 huevo cocido
1/4 litro de aceite de oliva
2 =F1oras
200 gramos de tomate limpio y picado
300 gramos de cebolla picada
1 cabeza de ajo
150 gramos de pimiento morron picado
Hierbabuena
8 almendras tostadas y picadas
Tomillo
Pebrella
Sal

Se cuece la morralla durante 20 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y
los 15 restantes a fuego lento.Se pasa por el chino a otro recipiente
donde se cuecen los restos del mero, desespinado, y se anyaden las
especias.
En una cazuela aparte de barro con aceite de oliva se sofrien la cebolla
picada muy fina, los ajos picados y cuando esten bien dorados se agrega
el tomate y se rehoga cinco minutos; se ponen ademas las dos =F1oras
fritas y picadas en el mortero.
La carne del mero se trocea en cuadraditos y se rehoga con dicho
sofrito; a continuacion se agregan la torta troceada y el caldo que
hemos preparado. Se deja cocer 25 minutos a fuego lento y antes de
servir se decora con el huevo duro picado, peregil y pimiento morron muy
rojo. Y que los disfruteis.