GUBANA

Para el amasijo:

1 paquete levadura seca a
1/2 taza azúcar
3/4 taza leche tibia
4 yemas
4 cucharadas mantequilla derretida
3 1/2 tazas harina
La cáscara enrejado de 1 limón
Pellizco de sal
2 cucharadas de ron obscuro

Para el relleno:
3/4 taza pasas
6 prunas sin pepas, cortadas
6 higos secos, cortados
2 onzas de ron oscuro
3/4 taza nueces de la piñonera, cortaron finamente
3/4 taza nueces del nogal, cortaron finamente
1/2 taza las avellanas, cortaron groseramente
1/2 taza  las almendras, cortaron finamente
3 cucharadas semi - dulce chocolate enrejado
1 cucharada frutas acarameladas
4 cucharadas galletitas amarettas desmenuzadas
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas mantequilla derretida
1 cucharilla de vainilla
 Pellizco de sal
2 huevos batidos ligeramente

 Para el amasijo:

Disolver la levadura con 1 cucharada de azúcar en 1/4 taza de
la leche tibia. Combinar las yemas, la mantequilla, y la restante
de la azúcar en la escudilla de una mezcladora estante. Batir con
la colocación medio hasta que está bien mezclado. Continuando
a batir,  agregar 3 tazas de la harina, entonces agregar la cáscara
de limón, la sal, el ron, y la levadura. Gradualmente mezclar la
otra  1/2 taza de leche hasta que el amasijo sea liso.

Poner el amasijo afuera en superficie enharinado y amasar para
5 – 7 minutos.  Trasladar el amasijo a una escudilla grande,
cubrir con una toalla de cocina, y coloque en un lugar cálido hasta
que está doblado en tamaño, 1 – 2 horas.

Para el relleno: Combinar  las pasas, las prunas, los higos, y el ron
en una escudilla grande y dejar a ablandar por 1 hora, entonces
mezclar adentro todas las nueces, el chocolate, las frutas
acaramelizadas,  las galletas, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla,
la vainilla, y la sal.

Precalentar de horno a 375º.   Uslerar el amasijo sobre un superficie
enharinado hasta que está un rectángulo de 12" x 16"   Cepillar
los bordes con un huevo batido.  Esparcir el relleno sobre el amasijo,
evitando bordes. Trabajando desde el lado largo, enrollar el amasijo
como un brazo de reina y rizar en una espiral. Poner sobre una lata
para hornear, cubrir con una toalla de cocina, y dejar para subir para
30 minutos.

Cepillar con huevo, rociar con 1 cucharada la azúcar,  y cocer
hasta dorada,  aproximadamente 50 minutos.