GARBANZOS CON CARNERO Y ACELGA
Almuerzo del Santo http://www.valvanera.com/cocina/almuerzo.htmEn la localidad riojana de Santo Domingo de la Calzada, existe una gran devoción hacia el santo del mismo nombre. Este santo, que tanto hizo por los peregrinos y por el Camino de Santiago, recibe numerosos homenajes de los calceatenses. El día 12 deMayo en su honor, la Cofradía del Santo, sirve este potaje a vecinos y visitantes.-Ingredientes (para 6 personas)600 g de garbanzos¾ k de carnero400 g de acelga200 g de tocino1 cebolla1 cabeza de ajosSalPerejilAceite de oliva-Forma de procederPonemos los garbanzos a mojo la noche del díaanterior.Al día siguiente arrimamos al fuego una cazuela con agua, cuando  empiece a hervir echamos los garbanzos, la carne de carnero troceada, el tocino, la cabeza de ajos, la cebolla en trozos y un ramo de perejil. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos hacer a fuego lento, echando agua caliente si fuese necesario.Mientras se hacen los garbanzos limpiamos las pencas de acelgas, quitándoles las partes duras y hebras.A media cocción echamos las pencas troceadas y dejamos hacer hasta que los garbanzos estén tiernos, momento en el que ajustaremos de sal. Damos el ultimo hervor y servimos caliente**** Ver reportaje con fotos del día ****http://www.valvanera.com/cocina/santo.htm