357. Flancitos de ajo

Ingredientes

Ajo 3 cabezas 
Queso crema o untable 150 grs
sal y pimienta
Claras batidas ligeramente (espumosas) 4
Fécula de maíz (maizena) 1/2 cda
Tomate 1 cortado en cuadraditos (concassé)
Ramitas de perejil

Preparación

Desgranar las cabezas de ajo y colocar los dientes con su cáscara, en una cacerola. Cubrirlos con poca agua y hacerlos hervir hasta que estén blandos, si hiciera falta durante la cocción, agregar más agua en la cacerola.
Escurrir los ajos y presionarlos con el pisapuré.  Cede la cáscara y cae facilmente la pulpa del ajo.
Mezclar la pulpa del ajo cocida con el queso crema, la maizena, las claras y sazonar a gusto.
Distribuir la mezcla en moldecitos para flan enmantecados.
Cocinarlos a baño de María en el horno, hasta que estén firmes (de 20 a 25 minutos, aprox)
Desmoldarlos directamente sobre los platos precalentados donde piensa servir los lomos.
Decorar la superficie de cada flan con los daditas de tomate y una ramita de perejil.

TERMINACIÓN DEL PLATO
Cortar el lomo asado en rodajas gruesas
Distribuir la salsa cubriendo el fondo de cada plato donde están los flancitos, ponga a navegar, en cada uno, dos o tres rodajas de lomo.
Y a comer!!!!