Subject: recetas# VIERNES DE POSTRES. FLAN DE ALMENDRAS. PERAS AL HORNO.
From: Alfonso Gómez Araujo <[email-masked]>
To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" <[email-masked]>
Date: Fri, 25 Jul 2003 15:00:40 +0100

Maíz

Flan rápido de almendras.     para 4 porciones.

7 yemas de huevos crudos; 2 huevos enteros; una lata de leche condensada dulce; 
2/3 de taza de leche cruda; una taza de almendras peladas y molidas; una cucharadita de extracto de vainilla; azúcar la necesaria para forrar el molde.

Las 7 yemas y los 2 huevos se baten con la leche condensada, la leche fresca y la vainilla; al final se agregan allí mismo las almendras.
Se vierte esto en un molde forrado con el azúcar quemada, y se cuece a baño de María dentro del horno durante una media hora, más o menos.
Cuando ya esté frío o preferentemente al día siguiente, se saca del molde sobre una charola. con borde.

Peras al horno.     5 o 10 porciones (según el tamaño de las peras).

10 peras jugosas y frescas; dos cucharadas de jugo de limón; cuatro cucharadas de miel de abeja; cuatro cucharadas de agua fría; cuatro cucharadas de cogñac o ron; 
1/4 de taza de nueces picadas; 1/4 de taza de pasitas sin semilla.
Las peras se lavan y se pelan, procurando dejarle un poco del tallito para que sirva de adorno.  Se colocan en un platón refractario y se cubren con la miel, el limón, la nuez, las pasitas y el cogñac o ron.  Si no tienen bastante líquido, se les agregan dos o tres cucharadas más de agua fría.  Se meten al horno a temperatura mediana de 250º C. para que se vayan cociendo muy despacio, y se están bañando cada doez minutos, más o menos, con el mismo jugo.

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