Flan de brocoli de la ricotta Prima N° 170 noviembre 1996 Preparación rápida: 20 min cocido: 40 min entrada para 6 personas gr. de brocoli huevos gr. de ricotta queso( fresco italiano) cl. de crema espesa 2 cucharadas grandes de almendras. 3 cucharadas grandes de aceite de oliva diente de ajo sal, pimienta • Como? Pre-caliente el horno de th. 6/ 7 200(°C) Haga calentar un molde en porcelana para horno aceitada. Separe las ramas de brocoli. Saque los tallos. Cocine los ramos 3 min en agua hirviendo salada. Estílelos, entonces hágalos freír 2 min en 2 cucharadas grandes de aceite de oliva con el diente de ajo pelado y aplastado. salpimiente bien. Bata los huevos con un tenedor, incorporando la ricotta y la crema. Salpimiente. Incorpore los brocolis. Vierta todo en el molde caliente. haga coser 25 min al horno. Esparza de almendras. siga el cocido 5 min. Sirva caliente o tibio con una ensalada verde. Que beber? Un coteau-du-Languedoc rosado servido a 10 °C, seco y bien frutal, con sabor refrescante. Una idea para dar mas de sabor al Flan, Ud. puede incorporar un poco de piñones de pino ligeramente a la parrilla y, en estación, algunas hojas de pistou recortadas Astucia: guarde los tallos de los brocoli. Ud. los hará coser una decena de minutos en una cacerola llena de agua hirviendo salada, los pela y los transforma entonces en puré con crema fresca nuez de moscada. escaneado por Gladys Dinletir