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                                                          05/04/2003 6:01 PM
Subject: recetas# Fideuá de MariscoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Fideuá de Marisco

        Para 6 personas

600 gr. de fideos gordos
600 gr. de rape
600 gr. de cigalas medianas
500 gr. de gambas frescas
12 chirlas
12 mejillones
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pescado
1 dl. y medio de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón picante
Hebras de azafrán
Sal

 Especialidad de Gandia ( Valencia ) en la que los fideos sustituyen
al arroz. Sin duda porque unos pescadores se quedaron sin arroz y en
las costas de Italia compraron la pasta. Hicieron una pella
sustituyendo el arroz y así nació la "fideuá", hoy tan de moda.

Poner la paella sobre el fuego y sofreír con el aceite de oliva las
gambas y cigalas, después retirarlas y reservarlas. A continuación
sofreír el rape, añadir el ajo picado, el Tomate pelado y picado, el
azafrán y el pimentón.

Añadir el caldo de pescado y cuando empiece a hervir agregar los
fideos, repartiéndolos bien por la paella. Sazonar con sal, colocar
las gambas, las cigalas y las chirlas y cocer unos 10 minutos.

Meter 5 minutos al horno para que se seque y se dore. Entre tanto se
cuecen los mejillones al vapor y se colocan por encima.


QUE APROVECHE
Un saludo
Esther
Valencia - España

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