Feijoada Brasileira


Ingredientes  para 20 personas (como mínimo).

2 kgs. De frijoles (caraotas, porotos) negras.
1 kg. De carne de cochino, pernil, chuletas, etc.
4 paticas de cochino
4 orejas, 4 colitas,  de cochino
1 kg. De carne salada y despues desalada, pero en la falta de eso, un pedazo de lomo.
Medio kg. De chorizo ahumado (pede ser español), cortado en ruedas grandes.
1/2  de chorizo fresco
200 grms. De tocino (bacon, tocineta, panceta), ahumado
cualquier tipo de carne que usted cré que pueda dar buen gusto, si es ahumado mejor, lo que consiga en su mercado local.
I cebolla grande cortada en trozos,
3 hojas de laurel
6 dientes de ajo
sal
                        PREPARACION:
Escoja y lave los frijoles. Dejelas de remojo en água fresca la noche anterior. Aparte, tambien de remojo las carnes que son saladas y ahumadas. El dia seguiente, ponga para cocinar en una caldereta grande (recuerde que es para mucha gente), a medio cocinar los granos, ponga junto todas las carnes, las que estaban de remojo, y las demas, chorizos, chuletas, deje que el agua se vaya secando un poco y a la vez, los frijoles se cocinando poco a poco, cuando todo esté cocido, se hace un sofrito aparte con la cebolla, ajos, antes de poner la sal verifique que tan salado quedó por causa de las carnes saladas. Entonces todo se mexcla, y se deja tomar cuerpo, de modo que no quede como una sopa, mas bien, un caldo grueso.
                PARA SERVIR:
       Corte naranjas en gajos. Disponga en in plato ligeramente espolvoreada con sal.
       Prepare un arroz blanquito y lo tenga en una fuente.
        LA FAROFA:  Los brasileros la hacen con la harina de yuca. Eso no se consigue en otros lugares. Se puede usar harina de maís pre cocida, sofriendola en aceite con mantequilla y algo de sal. Puede poner perjeil o aceitunas.
        COL. Las hojas de col son bien verdecitas y verdes. Ni siempre se consiguen. Se puede usar acelgas o hojas de mostaza. Se cortan muy finamente, se sofrie en aceite y se pone ajo en polvo o cortaditos... en poco tiempo eso está listo.
       ASI SE PUEDE SERVIR LA FEIJOADA, PERO RECUERDE QUE:
¡) Siempre se come en los sábados.
2) Siempre hay que tener muchos amigos con quien compartir.
3) Siempre hay que servir primero la caipiriña: aguardadiente de caña con limon, azucar, yelo.
4) No hay una sin dos, no hay dos sin tres, no hay tres sin cuatro....
       NO TE OLVIDES DE UN BUEN PICANTE QUE SE HACE CON LA  MISMA SALSA DE LOS FRIJOLES, AÑADIENDO UN BUEN PICANTE....
          BUEN PROVECHO, PRUEBENLO!!!!!!!!!