From: 09/02/2003 5:47 PM Subject: recetas# Faba paradaTo: AACocina Faba parada Plato mallorquín INGREDIENTES Para 4 epicúreos: 300g. de habas peladas 150g. patatas cortadas a dados 150 g. cebolla cortada en brunoise(a daditos minúsculos) 1 o 2 tomates pelados, sin semillas y triturados 1/2 dl. de aceite (Y no me pongáis "Un aceite cualquiera" 0=BD ) 250 g. de costilleja de cerdo salada 100 g de tocino entreverado, a mi me gusta ponerlo de la parte de la mejilla 1 trozo de morro salado. 1 butifarrón 1 trozo pequeño de longaniza o sobrasada 3 o 4 hojas de col blanca 150 g. de fideos medianos PREPARACIÓN: Ponéis a remojo las habas peladas la víspera, en agua de calidad. Las carnes saladas, las ponéis también a remojo media hora y después las laváis bien y las escurrís. Con la cebolla y el tomate hacéis un sofrito con parte del aceite, añadís las habas y las carnes cubrís con agua fría y ponéis a cocer a fuego suave. A media cocción, añadís las patatas, las hojas de col y el aceite. Y dejáis cocer hasta que nos quede tierno, retiramos las carnes para sacarles los huesos, y hacemos, con ayuda de la turmix un puré algo claro con el resto de los ingredientes. Volvemos a echar las carnes, añadimos sobrasada y butifarrón y los fideos(Hay gente que los cuece aparte, no lo veo imprescindible). Hervimos 10-15 min. a fuego suave y corregimos el punto de sal al final Bon profit. Receta enviada por Morter sa_greixonera@mx3.redestb.es Incorporada el 21-02-98 En: http://charla-gastronomia.iespana.es/charla-gastronomia/habas.htm Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.