FUGASS DE ACEITUNA Y SAL DE GRANO

2 tazas de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal de grano
2 cucharadas de levadura fresca
3/4 taza de agua tibia
5 cucharadas de aceituna negra picada
6 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de sal de grano para espolvorear

Preparación:
Cierne el harina y disuelve en el agua el azúcar junto con
la levadura. Pon en la batidora el harina, la sal, las
aceitunas y, al último, el agua con la levadura.
Bate por 15 minutos a velocidad media y retira; pesa dos
porciones de 450 gramos cada una.
Adelgaza la masa y forma cuadros de aproximadamente 30
centímetros de largo y 30 de ancho, con un grosor de 2
centímetros, y hazle seis cortes distribuidos por el
centro; barniza con aceite de oliva y espolvorea con sal.
Tapa el pan con un plástico y déjalo reposar durante 10
minutos o hasta que doble su volumen. Listo lo anterior,
mételo al horno a 200 grados centígrados por 10 minutos;
cada tres minutos sácalo del horno y barnízalo con aceite
de oliva.