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                                                          25/05/2002 9:30 PM
Subject: recetas# Especial cocina de
invierno/postresTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

FLAN DE LECHE Y MANJAR

6 huevos
3/4 litro de leche o crema
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de azúcar flor
100 gramos de manjar
Copita de cognac o ron

Prepare un caramelo con el azúcar granulada y un poco de agua. Cuando esté
moreno, vierta sobre una fuente mediana. Bata los huevos, la crema o leche,
y añada azúcar flor, manjar y licor. Debe quedar todo bien incorporado.
Vierta la mezcla sobre la budinera y hornee por 60 minutos a fuego medio.
Deje enfriar.


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 LECHE APANADA FRITA

1/2 taza de sémola
1 litro de leche
3/4 taza de azúcar
Esencia de vainilla
Bizcocho molido para apanar
6 huevos batidos

Ponga en una olla la leche, el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando esté
a punto de hervir, añada en forma de lluvia la sémola y revuelva
enérgicamente
para evitar que se formen grumos. Vierta sobre una budinera y deje enfriar.
Cuando este frío, corte en trozos medianos. Pase por huevo y luego por el
bizcocho desmigado. Repita la operación y fría en aceite caliente. Ponga
porciones en un plato y decore con salsa, crema o miel de palma.

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 TORTA FRÍA DE CREMA DE LECHE Y MANZANAS

1 litro de crema de leche
1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de pulpa de manzanas
1 cucharadita de gelatina disuelta
4 manzanas
Mantequilla
Galletas de champaña

Corte las manzanas en cuartos y ponga en una sartén con un poco de
mantequilla
y azúcar. Deje caramelizar a fuego lento. Luego, mezcle la crema, la pulpa
y la gelatina, y vierta sobre un molde con una base de galletas. Refrigere
y cuando esté cuajado, corte en trozos y decore con las manzanas
caramelizadas.

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 ESPUMA DE MANDARINAS

3 yemas
1 cucharadita de gelatina sin sabor
Pulpa de naranja y limón
8 mandarinas sin tapa y ahuecadas

Bata la crema. Luego, derrita la gelatina a baño María e incorpore a la
crema sin dejar de batir. Continúe con la pulpa de naranjas y limón, esta
vez incorporando con movimientos envolventes. Cuando esté listo, rellene
las cáscaras de mandarina y refrigere.  1 litro de crema de leche


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