From: 29/12/2002 7:18 AM Subject: recetas# FILETE CON PAPAS Y SALSA BEARNAISETo: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Preparación de un buen Filete de Res, acompañado de papas (patatas) y salsa Bearnaise (Bearnesa, de origen holandés). 12 papas (patatas) rojas, picadas en cuartos 4 chalotas 2 cucharaditas de aceite de oliva Aerosol vegetal 2 filetes de carne de 150 grs. cada uno 1/4 de taza de chalotas picadas 1/4 de taza de vino blanco seco 1/4 de taza de vinagre de vino blanco 1/4 de taza de agua 3 cucharadas de tarragón fresco picadito 2 cucharadas de mezcla de mostaza y mayonesa 1 cucharada de cebollino picadito Hechura: Se precalienta el horno a 375º Farenh. Combina las patatas y las chalotas en un refrectario de 13 x 9 pulgadas, rocía con el aceite y revuelve un poco. Hornea por 50 minutos hasta que estén tiernas, revolviendolas ocasionalmente y deja que se enfríen un poco. Coloca una sartén anti-adherente rociada con aerosol vegetal sobre fuego moderado hasta que se caliente. Agrega los filetes, y cocinalos por tres minutos de cada lado o hasta el término que se desee. Retira entonces los filetes de la sartén y mantenlos calientes. Agrega las chalotas, el vino, el vinagre, el agua y el tarragón a la sartén. Deja que hierva un poco y cuece hasta que se reduzca a media taza (unos dos o tres minutos). Pasa por un colador hacia un tazón, a fin de desechar los sólidos. Enseguida agrega la mezcla de mostaza a la mezcla de vino y revuelve bien con un batidor de mano. Corta luego los filetes en rebanadas finas. Combina la mezcla de papas, la carne y el tarragón en un tazón grande y revuelve para incorporar todos los ingredientes. Espolvorea con los cebollinos y sirve inmediato. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).