Subject: recetas# FIDEONES A LA MARINERA..!!
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FIDEONES A LA MARINERA

Ingredientes
- mariscos menudos (mejillones, almejas, gambas...)
- unas rodajas de merluza o rape
- unos calamares
- fideos gruesos (o spaguetti troceados menudos)
- sofrito para guisos (receta)
- unos guisantes (de bote o congelados)
- especies (pimienta blanca molida y azafran o colorante)

Asi se hace
Los mejillones y almejas se cuecen aparte abriendolos al vapor (ver como
cocer los mariscos), se reserva un poco del agua de su cocion y se sacan de
sus conchas, pero reservando algunos dentro de una de las conchas para luego
decorar el arroz. El pescado y calamares se limpian y se trocean. En una
paellera o cazo ancho con un poco de aceite se hace un sofrito para guisos
sazonandolo al gusto. Cuando este a medio hacer se le añaden los calamares,
mariscos y el pescado y un puñado de guisantes, se le da unas vueltas para
que se hagan un poco y se le añade luego un poco del caldo de la cocion del
marisco que habiamos reservado. Se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos y
se le añade entonces el colorante o azafran y los fideos ya cocidos. Se
remueve, se deja hacer un poco a fuego moderado para que coja sabor y al
final se decora con mariscos en su concha, gambas cocidas y unas tiras de
pimientos morrones.

Trucos y consejos
- Nos debe de quedar un plato caldoso aunque no demasiado.
- Los fideos a que nos referimos son los fideones gruesos tipo perlita, pero
pueden servir perfectamente spaguetti troceados menudos.


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