Espinacas con pimientos
Para 3 personas

1 kilo de espinacas frescas
4 cuch. grandes de aceite de oliva
1 diente de ajo molido 
1 cuch. grande de mantequilla
1 cuch. grande de harina
1/2 taza de leche
2 huevos duros rebanados
3 pimentones grandotes en conserva cortados en torrejas.

- Lavar pulcramente las espinacas y secarlas con un paño de 
cocina para sacarle el agua de sobra.
- Calentar el aceite de oliva en una marmita.
- Agregar el ajo y las espinacas y freírlos
- Agite constantemente para que no se pegue.
- Saque las espinacas cuando ya estén mustias.
- Séquelas y píquelas.
- Caliente la mantequilla en una cacerola.
- Agregar la harina y freír durante 2 minutos, revolviendo como condenado.
- Verter la leche tranquilamente, revolviendo sin parar, hasta que la salsa se espese.
- Agregar las espinacas y revolver para que se calienten del uno.
- Poner en un plato de servicio y decorar de tajadas de pimiento y de huevos duros..

Fácil, no?
Atte.
Eddie

-