Subject: recetas# ESPÁRRAGOS MARINADOS. From: Alfonso Gómez Araujo <10021935@cybercable.net.mx> Date: Sat, 10 May 2003 16:51:43 +0100 To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Si busca preparar una ensalada 'popis' con que se luzca su gusto refinado, prepare estos únicos "Espárragos Marinados"... 800 grs. de espárragos verdes; agua la necesaria; sal al gsto; un chorro de aceite de oliva; 1/4 de taza de zarzamoras; 1/4 de taza de frambuesas; una lechuga italiana; una lechuga radicchio o achicoria roja; una endibia; 1/2 taza de queso ricotta o requesón mexicano; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 4 cucharadas de pistaches ya pelados. Para la vinagreta: 2 cucharaditas de miel de abeja; 1/8 de taza de vinagre balsámico; 1/2 taza de aceite de oliva; 1/4 de taza de frambuesas limpias; 1/4 de taza de zarzamoras, igualmente lavadas y desinfectadas; sal y pimienta molida al gusto. Preparar la vinagreta licuando todos los ingredientes de esta, hasta que se mezclen bien, y reservar... La ensalada, prepararla en esta forma: Cocinar los espárragos en agua caliente con sal y un chorro de aceite, y retirarlos del agua cuando estén al dente (cocidos pero un poco duritos aún). Colocarlos tibios en la vinagreta durante una hora y reservarlos en el refrigerador para servirlos fríos. Lavar y desinfectar las zarzamoras, las frambuesas y las hojas de las lechugas y de la endibia. Montar en un plato los espárragos fríos y bañarlos con la vinagreta, decorando con el queso ricotta y parmesano, las lechugas, la endibia, las zarzamoras, las frambuesas y los pistaches. Nota: La achicoria roja o radicchio, es de la misma familia de las achicorias, y se vuelve roja en los climas fríos. Originaria de Veneto, al norte de Italia, donde crecía en forma silvestre. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).