From: 06/04/2002 3:27 AM Subject: recetas# Receta: Ensalada templada de CodornicesTo: Ensalada templada de Codornices http://www.valvanera.com/cocina/codornicest.htm Hoy en día, con la abundancia de codornices durante todo el año procedentes de granja, podemos permitirnos el lujo de disfrutar de este tipo de preparaciones, con las que sorprender a nuestras amistades. Ingredientes (para 4 personas) - 8 Codornices - 1 Cebolla grande - ½ Cabeza de ajos - 1 Hoja de laurel - 1 Zanahoria - 2 Puerros - Pimienta negra - 1 dl de aceite de oliva - Sal - 1 dl de vinagre - 4 dl de agua - 2 Pimientos rojos asados - 1 Pimiento verde asado Forma de proceder - Adquirimos las codornices ya limpias y desplumadas. Al llegar a casa las pasamos por una llama, con la que eliminamos los plumones. - En una cazuela con aceite de oliva en el fondo, doramos ligeramente las codornices ya salpimentadas. - Una vez echo esto en la misma cazuela añadimos, una cebolla entera, la zanahoria pelada, la parte blanca de dos puerros, seis granos de pimienta negra, la hoja de laurel los cuatro ajos partidos por la mitad, el vinagre y el agua, estos últimos en proporción de uno a cuatro. - Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que la codorniz este tierna, aproximadamente de veinte minutos a media hora. Transcurridos los cuales, sacamos las codornices y reservamos, dejando reducir la salsa bastante. - Para montar el plato cortamos en tiras los pimientos asados, salamos y los disponemos en el fondo de la bandeja de servicio. Encima de ellos disponemos las pechugas y patitas de codorniz, a su lado adornamos con la cebolla, zanahoria y puerros hechos tiras. - Para terminar cubrimos todo con la salsa reducida, siendo conveniente servir el plato templado. Buen provecho Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).