From: 13/04/2003 9:05 AM Subject: recetas# DOS DE LAS RECETAS PEREMIADAS CON "OSCAR"...To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Les aclaro que se apenas acaban de publicar como en años anteriores, y no he tenido oportunidad de probarlas aún. Saludos. "No es que te cierre el ojo; ¡ me amaneció con legañas !" Con mi mayor afecto... Alfonso G. Araujo. Ensalada de peras y queso roquefort con vinagreta de nuez. Para la vinagreta: 2 tazas de nueces picadas grueso 1/2 taza de vinagre de arroz 2 cucharadas de miel de abeja 2 cucharadas de echalote picado fino, o bien cebollita cambray 1 1/2 tazas de aceite Sal y pimienta negra recién molida al gusto Para la ensalada: 8 tazas de lechugas mixtas lavadas, desinfectadas y secas 6 peras frescas, maduras, peladas, descorazonadas y rebanadas finamente 250 gramos de queso roquefort desmoronado 1/4 taza de perejil fresco picado Pimienta negra recién molida al gusto Preparación: Para la vinagreta, precaliente el horno a 250 grados centígrados, coloque las nueces en una charola galletera, y caliente hasta que tomen un color dorado (de seis a ocho minutos, cuidando que no se quemen). Retírelas del horno y póngalas en un recipiente. Agregue de inmediato el vinagre, la miel y el echalote. Deje reposar cinco minutos y, poco a poco vierta el aceite, removiendo con una cuchara de madera hasta incorporar. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve. Para servir, coloque en cada plato las lechugas mixtas, acomodando las peras rebanadas y espolvoreando el queso encima. Vierta la vinagreta y adorne con perejil picado y pimienta negra recién molida. Ana P. de Berner Maestra Primer lugar Mejor Protagonista Sandwich con mousse de cebolla. Para el mousse de cebolla: 2 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de cebolla picada 1 ajo grande picado 1/4 crema 1/4 taza de caldo de pollo 1/4 cucharadita de sal Pimienta blanca al gusto 1 cucharada de jugo de limón Para el sandwich: 4 milanesas de pollo delgadas (1/2 pulgada de grosor) que esté a la medida del pan Sal de ajo y pimienta molida al gusto 1 lata de champiñones mediana, bien drenada 2 cucharadas de aceite 2 rebanadas de pan tipo baguette 1 ajo grande machacado Mostaza y mayonesa (lo necesario) 8 hojas de lechuga china bien lavadas y desinfectadas 4 rebanadas de jamón 4 rebanadas de queso blanco 4 rebanadas de queso amarillo 150 gramos de almendras cortadas en rebanadas y tostadas 1 lata de piña en almíbar, drenada 4 rebanadas grandes de tomate Preparación: Para preparar el mousse, ponga a calentar la mantequilla en una sartén y acitrone aquí la cebolla y el ajo. Agregue la crema y el caldo de pollo, deje que dé un hervor y licue, añadiendo la sal, la pimienta blanca y el jugo de limón. Muela hasta obtener un puré fino y reserve. Aparte, salpimente las milanesas, dórelas sin aceite y resérvelas. Dore los champiñones en dos cucharadas de aceite y resérvelos. Para el pan, córtelo en forma transversal y tuéstelo un poco. Úntele el ajo machado y luego, a una rebanada, un poco de mostaza, y a la otra la mayonesa. Para servir, coloque una rebanada de pan, luego una hoja de lechuga china, la rebanada de jamón, la rebanada de queso, la rebanada de queso amarillo, la milanesa de pollo, el mousse de cebolla, la almendra, los champiñones, una rebanada de piña, una rebanada de tomate y otra vez una hoja de lechuga. Tape con la otra rebanada de pan. Acompañe esto con uvas verdes, pera en rebanadas, cerezas o naranja. Diana Martínez de González Ingeniero administrador de sistemas [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).