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                                                          15/05/2002 2:58 PM
Subject: recetas# ensaladasTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Ensaladas para todos los gustos

Ensalada casi cubana
INGREDIENTES
para 4 personas
4 tomates medianos
4 naranjas dulces peladas
Aceitunas negras o verdes
Rodajas de remolacha cocida
Aceite
El zumo de un limón
Sal y orégano a gusto
PREPARACIÓN:
1. Se cortan en rodajas los tomates y las naranjas.
2. Se reparten en círculo alrededor de la fuente, poniendo la
remolacha en el centro.
3. Se intercalan las aceitunas y se riega con el zumo de limón.
4. Se deja reposar en la heladera una media hora antes de servir.
Ensalada árabe
INGREDIENTES
para 4 personas
1 taza de trigo molido
1 1/2 tazas de agua hirviendo
Hojas de hierbabuena
2 dientes de ajo
6 cucharadas de perejil picado
El zumo de medio limón
Aceite de oliva
1/2 kilo de tomates
1 pepino pequeño
1/2 taza de uvas pasas
PREPARACIÓN:
1. Se pone el trigo con el agua hirviendo en una fuente honda y se deja
unos 15 minutos para que absorba toda el agua.
2. Se le añaden la hierbabuena y el perejil finamente picados, el ajo
machacado, el zumo de limón y el aceite y se deja unas cuantas horas
en la heladera, mejor toda la noche.
3. Se le añaden los tomates y el pepino partidos en trocitos
pequeños y las uvas pasas.
Ensalada de arroz y frijoles
INGREDIENTES
para 4 personas
1 taza de frijoles negros
3 clavos de olor
1 palo de canela
1 taza de arroz (opcional integral)
1 cucharada de cominos en grano
1 pimentón verde partido
Nueces partidas (puñado)
Media cebolla picada
1 ramita de cilantro fresco o perejil
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de zumo de naranja
PREPARACIÓN:
1. Después de haber tenido toda la noche a remojo los frijoles, se
ponen a cocer con los clavos de olor y la rama de canela en agua
abundante hasta que estén blandos.
2. Se escurren, se les quita las especias y se dejan enfriar.
3. Se cuece el arroz en 1/2 litro de agua, durante 40 minutos, tapado.
4. Se escurre si le queda agua y se deja enfriar.
5. Se tuestan los cominos en una sartén y se muelen en un molinillo de
café. En una fuente honda, se ponen todos los ingredientes y se mezcla
todo bien.
Ensalada de garbanzos
INGREDIENTES
Para 4 personas
1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
1 cebolla pequeña
2 tomates
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Se pica la cebolla y los tomates finamente y se pone todo en una
fuente con los garbanzos escurridos.
2. Se echa aceite de oliva y se mezcla todo bien. Se puede servir
adornada con unas hojas de lechuga o perejil.

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