From: 13/02/2003 12:55 PM Subject: recetas# ¿QUE TAL UNAS ENCHILADAS..?To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Enchiladas rojas jaliscienses.- (4 porciones) Dos pechugas de pollo ya sin hueso y sin piel; 16 tortillas de maíz algo gruesas; una taza de manteca de cerdo; 2 tazas de salsa ranchera a su gusto de picante; 150 gramos de queso asadero deshebrado; cebolla morada cortada en aros; medio litro de crema de leche; un manojo chico de cilantro picado; un poco de sal; pimienta molida al gusto. Preparación: Se cuecen las pechugas de pollo en agua con sal, para luego deshébrarlas; (consérvalas dentro de un poco del caldo donde las cociste, sazonándolas con sal y pimienta). Se calienta manteca en una sartén y en la salsa ranchera espesa se remojan las tortillas de maíz medio minuto de cada lado; luego se fríen y retíran para que no se endurezcan; se quíta el exceso de grasa, escurriéndolas. Al terminar, se hacen los taquitos con el pollo deshebrado, a que alcancen para cuatro porciones y que cierren sin desbordarse. Acomódelas en un plato; báñelas con otro poco de salsa, previamente puesta a calentar en el fuego y espolvoréales encima el queso; mételas al horno o al asador, a que gratinen sin endurecerse. Adórnalas con crema, aros de cebolla y cilantro picado encima, para servirlas de inmediato. Conviene acompañarlas de tepache de piña o cilacayota, y cerveza a los señores. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).