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                                                          25/03/2002 2:40 PM
Subject: [Cocina-Club] Al fin las empanadasTo: Cocina-Club@yahoogroups.com

Perdón por no haber mandado antes la receta de las empanadas pero como lo
prometido es deuda, aquí van. La masa yo la compro hecha en una picada que
tengo por ahí, así que esa receta no se las puedo dar.

Empanadas de verduras (8 empanadas)
Ingredientes:
8 masas para empanadas
1 bandeja (200 gr. ) de champiñones cortados en láminas
2 cebollines cortados en rodajas
1 zanahoria mediana cortada en julianas
vino blanco
1/2 taza de caldo de verduras
sal, pimienta y orégano
queso mantecoso rallado (del que ralla uno en la casa)
1 huevo batido con agua

Preparación:
Saltear los champiñones en aceite de oliva. Cuando están dorados, agregar
los cebollines y la zanahoria. Cuando todo esté dorado, agregar un poco de
vino blanco y dejar reducir. Agregar el caldo y cocinar por unos minutos.
Sazonar.
Disponer las masitas en una mesa y rellenarlas con la mezcla de verduras.
Agregar queso rallado, cerrarlas, pintarlas con la mezcla de huevo y
ponerlas al horno a fuego medio por unos 30 minutos

Empanadas de espinacas (8 empanadas)

Ingredientes:
8 masas de empanadas
500 grs. de espinaca blanqueada y picada
1/2 cebolla en cubitos
Vino blanco
Sal, pimienta
250 gr. de ricotta (ojalá que tenga consistencia)
1 huevo batido con agua

Preparación:
Saltear la cebolla hasta que esté dorada. Agregar la espinaca y saltear unos
minutos mas. Agregar el vino blanco y dejar reducir. Sazonar.
Retirar del fuego y agregar la ricotta, mezclando bien.
Disponer las masitas en una mesa, rellenarlas con la mezcla de espinacas,
cerrarlas, pintarlas con la mezcla de huevo y ponerlas al horno a fuego
medio por unos 30 minutos.

Estas empanadas también se pueden hacer fritas (para los que sean fanáticos
del colesterol)

Para Cecilia: nunca mandaste la receta de tu crudo, así que ahora estás en
deuda tu.

Cariños

Paola Montoya Vega

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