Subject: recetas# El Salmorejo :: Semana de España From: Salmonete Date: Mon, 22 Sep 2003 21:48:45 +0200 (CEST) To: cocina-recetas@yahoogroups.com El Salmorejo Ingredientes para 6 personas: 2 rebanadas de pan del día anterior 125 C.C. de aceite de oliva 5 tomates maduros y 2 pimientos verdes 6 dientes de ajo 2 huevos crudos vinagre, agua y sal Guarnición: Juliana de tomate crudo, pimiento verde y cebolla. Jamón serrano y taquitos de pan. Dos huevos duros troceados muy menudos. Modo de hacerlo: Se colocan los ingredientes en un recipiente, convenientemente troceados, se baten durante 3ó 4 minutos, la masa se pasa por el tamiz (colador) o bien colador chino, añadiendo agua en esta tarea. Se sirve frío, acompañado de la guarnición. Modo tradicional, a la antigua usanza: En un mortero se maja el ajo con la sal y el vinagre. Se pasa el "majao" al cuenco dónde se machacan junto a todos los ingredientes formando una masa pastosa; sin parar de mover se echa el aceite. Se sirve con la guarnición. Salmorejo de perdiz: Se hace un majado con el menudillo ya asado y con pan frito y pimienta negra. Se cuece la perdiz con ajo, laurel y sal. Se deshuesa y desmenuza rebozando los trocitos con huevo y harina. Se agrega todo al salmorejo, preparado según la receta anterior. Con algo más de huevo para espesar. Se sirve frío. " No hay manjar que no empalague, ni vicio que no enfade" Desde Almeria. Lola --------------------------------- Yahoo! Messenger Nueva versión: Super Webcam, voz, caritas animadas, y más #161;Gratis! [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).