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                                                          06/02/2003 5:36 PM
Subject: recetas# ESTOFADO DE VACATo: cocina-recetas@yahoogroups.com

                 ESTOFADO DE VACA
INGREDIENTES:
3/4 de kilo de morcillo de vaca o jarrete
1 y 1/2 kg. de patatas Peladas y cortadas en trozos pero que rompan
2 zanahorias
200gramos de cebolla
4 dientes de ajo sin pelar
1 hoja de laurel
20 granos de pimienta negra
1/2 decilitro de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1/2 onza de chocolate amargo o en su defecto dos cucharadas de cacao
amargo en polvo.
1 litro de agua.
1 olla a presion
FORMA DE HACERLO:
  En la olla pondremos todos los ingredientes en crudo desde la carne
y las patatas hasta finalmente el agua el aceite y la sal lo
pondremos en el fuego tapando la olla y con la pesa puesta y cuando
comienze a sonar bajaremos el fuego al minimo y lo tendremos cociendo
durante 3/4 de hora si la olla es de las superrapidas y si es de las
normales una hora un poco larga pero siempre en el fuego minimo.
  Apagais la olla la dejais enfriar y mientras poner la mesa y hacer
una buena ensalada de hoja verde de lo que querais y ya me contareis
la sinfonia de sabores que encontrareis en este sencillo nutritivo y
barato plato de alta cocina que hacian todas nuestras abuelas cada
una con su truco,el de mi abuela era el chocolate y el vinagre y si
el vinagre es de jerez es una autentica maravilla.
    Espero que lo disfruteis un saludo Marisol

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