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Subject: recetas# EMPANADILLAS DE HOJALDRE...
!!To: cocina-recetas@yahoogroups.com

Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com
Todo sobre la empanada y gastronomia gallega

EMPANADILLAS DE HOJALDRE

LOS INGREDIENTES

- sofrito de empanada (receta)
- masa de hojaldre congelado o hecho en casa (receta)
- su ingrediente principal (atun, carne picada, bacalao...)

ASI SE HACE

Se prepara su ingrediente principal de la misma manera que para una empanada
corriente. Aparte se cocina el sofrito, y al final cuando ya este en su
punto, se le añade el atun o bacalao desmenuzados o la carne picada, dandole
unas vueltas rehogandolo un poco. Para hacer las empanadillas se estira la
masa como para una empanada dejandola de un grosor fino y con ayuda de un
vaso ancho o cuchillo se van recortando porciones redondas o cuadradas de
masa (ver empanadillas corrientes). Se pintan los bordes ligeramente con
agua y se les pone una cucharada de sofrito escurrido en el centro,
doblandola sobre si misma cada porcion de modo que el sofrito quede en medio
y apretandole bien el borde ayudandose de la punta de un tenedor. Se pintan
con huevo batido, se pinchan uniformemente por su superficie y secuecen a
horno fuerte (220 grados) hasta que esten doradas y en su punto.

TRUCOS Y CONSEJOS

- Las empanadillas corrientemente suelen ser de bonito, carne o bacalao,
pero pueden hacerse con cualquier otro tipo relleno que desees.... salado e
incluso dulce (compota de manzana escurrida, cabello de angel...)
- Puedes hacerlas con los recortes de masa de hojaldre sobrantes de algun
proceso anterior, formando con ellos una bola y apretandola bien. De esta
forma no saldran tan laminosas ni subiran tanto en el horno, pero sirven
perfectamente.

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