778. EMPANADA DE CARNE CON VERDURAS en: http://www.aces.uiuc.edu/asamex/recetas5.html Masa para empanadas 1 1/4 tazas Aceite de soya 1/2 cucharadita Sal 1/4 taza Vinagre 1/4 taza Agua hirviendo 2 tazas Harina de trigo o Mida y cierna la harina. Agregue la sal y cierna nuevamente. o Haga una fuente con la harina y ponga en el centro al agua, al aceite de soya y ela vinagre. Amase muy bien hasta obtener un pasta suave y homogénea. o En una mesa enharinkda extienda la mitad de la masa con el rodillo hasta formar una capa delgada y que alcance a cubrir la charola donde se pondrá a hornear. o Colóquela sobre la charola previamente engrasada. o Prepare el relleno para la empanada. 6 a 8 Relleno 2 cucharada Aceite de soya 1 pieza Cebolla, picada 2 piezas Zanahoria, picada 2 tazas Col, finamente rebanada 500 gramos Carne de res, molida 1/4 taza Soya texturizada 1 cubo Caldo de res 1 taza Agua caliente 1 cucharada Fécula de maíz 2 cucharadas Perejil, picado 1/2 cucharadita Salvia Sal a gusto Pimienta molida a gusto 1 Huevo o En el aceite de soya fría la cebolla, la zanahoria y la col moviendo constantemente hasta que estén cocidos. Aproximadamente 15 minutos. o Ponga a remojar la soya texturizada en agua durante 15 minutos para que se hidrate. Escurra y exprima. o En una cacerola fría la carne. Cuando empiece a cambiar de color, añada la soya. Fría hasta que la carne esté cocida. o En un recipiente con agua disuelva el caldo de res en polvo y la fécula de maíz. Agregue el perejil, la salvia, la sal y la pimienta. o Vacíe esta preparación donde está la carne con la soya. Deje cocinar a fuego lento con la cacerola tapada hasta que quede semiseco. o Coloque el relleno bien repartido sobre la masa que está en la charola. o Aparte, extienda de la misma forma la otra mitad de la masa y colóquela encima del relleno para formar una empanada grande. o Selle las orillas de la masa presionando un poco con los dedos y después con los dientes de un tenedor enharinado. o Bata el huevo con una cucharada de agua y barnice la superficie de la masa. o Pique la pasta en algunas partes con un tenedor para que salga el vapor y no se deforme la empanada. o Meta al horno a 250°C durante 30 minutos hasta que la masa tome un color dorado