From: 13/09/2002 11:54 AM Subject: recetas# DOBLADAS DE SESOS. CAMARÓN CON MARLIN. (BOTANA - TAPAS)To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Dobladillas de sesos. Seis porciones. 1 cabeza de sesos de res, bien limpios de pellejos 2 cucharadas de vinagre de piña 1 ramito de hierbas de olor 1 cucharada de cebolla picada finamente 1 cucharada de cilantro picado 2 chiles verdes picados 2 tazas de harina de maiz 1/2 taza de harina de trigo Sal al gusto Agua, la necesaria para incorporar Aceite de oliva para freir Poner a cocer los sesos en agua con vinagre, las hierbas de olor y sal, dejándolos por media hora. Una vez fríos, escurrirlos y picarlos finamente, revolviéndolos con la cebolla, cilantro y los chiles. Aparte, mezclar la harina de maiz con la de trigo, sal la necesaria y agua fría para formar una masa tersa y manejable. Extender la masa y formar tortillas del tamaño de un plato chico, para enseguida rellenarlas con los sesos, doblarlas en dos y freirlas en el aceite muy caliente. Camarones rellenos de marlin.. 4 porciones. 5 camarones grandes, crudos y pelados 1/2 taza de marlin guisado al gusto 5 tiras de jamón serrano Sal y pimienta al gusto Aceite de comer, para freir Limpiar bien los camarones, abrir, sazonar con sal y pimienta y rellenar con el marlin. Envolver con una rebanada delgada de jamón serrano, fijándolos con un palillo para luego freírlos por ambos lados en el aceite hasta que doren, o bien, cocinar a la plancha si asi lo prefiere. Sirven de botana (tapas), para acompañar bebidas, o como plato de entrada acompañados de arroz blano, al vapor y con diferentes verduras cocidas. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).