1017. DELICIOSO CHEESECAKE
 


INGREDIENTES
 
200 grs. de harina 
100 grs de mantequilla fria
3 cucharadas de agua fria
 
 
Coloque en un recipiente la harina y la mantequilla, mezcle con la punta de los dedos hasta que tenga consistencia de miga de pan, agregue poco a poco el agua, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amasela ligeramente hasta obtener una masa suave.
Coloque dentro de una bolsa platica y lleve a la nevera por lo menos 1/2 hora antes de usar.
 
 
300 grs. de queso crema ( se puede sustituir por queso ricotta, requeson, cottage)
2 yemas
2 claras
100 grs, de azucar
3 cucharadas de leche
2 1/2 cucharaas de harina
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limon
50 grs. de pasitas
 
Engrase bien un molde desmontable para pastel de 23 cm de diametro, extienda la masa muy fina, corte un circulo de 23 cm cm y coloquelo en el fondo del molde. Bata el queso y acontinuacion, batiendo ponga las yemas de huevo, azucar, la leche, harina, esencia de vainilla, la ralladura de limon y las pasas. Mezcle bien.
Bata las claras a punto de turron añadalas a la mezcla de queso. Vierta en el molde encima de la pasta y meta en el horno precalentado a 350ºF (180ºC) durante 1 hora o hasta que la torta este cuajada. Apague el horno, deje la torta dentro para que se enfrie lentamente, una dos horas, lo que evita que se hunda en el centro. Desmolce antes de servir.
 
Si se desea se puede sustituir la base de la pasta por una mezcla de galletas tipo maria molidas, mezcladas con mantequilla derretida y un poco de canela, mezclar todo y forrar el fondo del molde, colocar el relleno y llevar al horno por el mismo tiempo