From: 07/03/2003 4:39 PM Subject: recetas# Culecas, bodigos o bollos preñaosTo: Culecas, bodigos o bollos preñaos http://www.valvanera.com/cocina/culecas.htm Los Carnavales, suspendidos por varios gobernantes a lo largo de la historia Española, vuelven poco a poco a cobrar protagonismo en nuestro calendario festivo. El Jueves Lardero abre los actos propios del Carnaval, en esta fecha en algunas localidades de la Rioja como Alfaro o Cervera se celebra con "culecas" también llamadas "bodigos" o "bollos preñaos". Como manda la tradición, por Jueves Lardero chorizo pan y huevo. Ingredientes para la masa de pan - 1 k de harina - 40 g de levadura - 6 ½ dl de agua - 20 g de sal - Huevos: 1 por bollo - Chorizo: 1 tallo por bollo Forma de proceder - Con la levadura ¼ de kilo de harina y 1 dl. de agua hacemos una masa que envolvemos en un paño espolvoreado de harina, reservamos. - Al día siguiente añadimos la sal y el resto del agua a esta masa, mezclamos bien con las manos. Poco a poco incorporamos el resto de la harina trabajando con fuerza la masa hasta que nos quede fina. - Sobre la mesa espolvoreada con harina formamos panecillos con la masa acabada, introduciendo en cada uno de ellos un huevo cocido duro sin cascara y un tallo de chorizo. - Antes de meterlos al horno tapamos con un paño, hasta que aumente la masa. Humedecemos ligeramente los panecillos por encima y los introducimos a horno bien fuerte durante ¼ de hora. - Al hacerse el pan se desprende la grasa del chorizo Impregnando el interior del bollo. Saludos Fermín Ezquerro www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.