From: 26/10/2002 5:16 PM Subject: recetas# Cuajada en aceite de olivaTo: AACocina Cuajada en aceite de oliva 1 litro de leche 1 vaso de yogur natural 1/2 cucharadita de sal Aceite de oliva Ajo, hierbas aromáticas, etc. (al gusto) Esta receta ha llegado por los cauces más extraños a mis dominios en Asturias: se la dio una señora libanesa a un amigo catalán que vive en Brasil. ¿Qué más da? El caso es que sale de miedo. He probado con diferentes tipos de yogur, y el que da mejor sabor con ventaja es el de leche de cabra. En cualquier caso, elígelo natural, sin azucarar por supuesto, y con todo su suero. La preparación es muy sencilla: calentar la leche, agregar el yogur, batir bien, tapar la cazuela, envolverla con varios trapos gruesos para que conserve la temperatura, y dejar reposar un mínimo de doce horas. Colocar un paño sobre un escurridor o colador grande, volcar en el trapo el contenido de la cazuela al que previamente habremos añadido la sal, y dejar que el suero vaya saliendo durante veinticuatro horas. Quedará una pasta bastante seca (al menos considerando de dónde ha salido). Ahora toca formar con las manos bolitas de unos 3 centímetros de diámetro, colocarlas en un frasco que cierre bien, y cubrir con aceite de oliva. El aceite de oliva puede estar aromatizado al gusto, con hierbas, ajo picado, guindillas... Notas varias: no hace falta conservar este invento en la nevera. De hecho, la nevera y el aceite se llevan mal, aunque sea a nivel puramente estético. Si alteras las cantidades (por ejemplo, usas dos litros de leche, dos vasos de yogur, etc.) tendrás que prolongar el tiempo de "secado". -- http://www.alamesa.com/menusem/menu25.htm ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.