From: 28/02/2002 2:24 PM Subject: recetas# sopasTo: Sabrosas sopas Para época de Cuaresma Crema sencilla de pescado y marisco Una mezcla para disfrutar Ingredientes para 4 personas: * Una cebolla/ Una zanahoria * Un tomate grande rojo y muy maduro (de unos 150 gr) * 250 gr de pescado blanco * 150 gr de rape * 250 gr de gambas * Un aguacate maduro * 1/2 sobre de puré de patata instantáneo ya hecho * 2 litros de caldo de pescado blanco * 5 cucharadas de aceite de oliva * Unas hebras de azafrán / Sal * Una cucharadita de pimentón dulce * 1/2 vasito de vino blanco * Una cucharada sopera de brandy Así se hace: 1. Pela ocho gambas y reservarlas, así como sus cáscaras. En una cazuela, pon el aceite, la cebolla picada, la zanahoria raspada y cortada en trozos, el tomate pelado y cortado en trocitos y sal. Rehoga a fuego suave durante 15 minutos. 2. Agrega las gambas sin pelar y las cáscaras de las peladas. Sigue rehogando y aprieta las cabezas de las gambas para que suelten bien su sabor. Añade el pimentón, (rehogándolo rápidamente) y seguidamente, el caldo de pescado caliente. Incorpora también el pescado blanco desmenuzado, limpio de espinas y piel. 3. Agrega el azafrán, hecho polvo o machacado en el mortero, con un poquito de caldo. Cuece a fuego mediano durante 40 minutos. Vierte el vino blanco y cuécelo cinco minutos más. 4. Tritura todo con el brazo de la batidora y pásalo por el chino. Vuelve a ponerlo en la cazuela, añade el brandy y el puré y remueve. Rectifica el punto de sal. 5. Pela el aguacate y corta, sólo la mitad, en gajos finos. Corta el rape en lonchitas cortas y hazlo a la plancha a fuego muy vivo, junto con las gambas peladas. 6. Sirve la crema caliente y, por encima, pon dos gambas y lonchitas de rape y aguacate. Si te quedan restos de lonchitas de rape y de aguacate, sírvelas en una bandejita aparte. Muchos saludos para todos de merengue1@wanadoo.es [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.