From: 02/03/2002 3:14 PM Subject: recetas# crema de nabos y calabazaTo: Crema de nabos y calabaza Digestivo y sabroso Ingredientes para 4 personas: * 450 gr de calabaza / 4 nabos * Una zanahoria / Un puerro * Una patata pequeña * 2 litros de caldo de pollo * 1/2 diente de ajo / Sal * Aceite de oliva / Harina * 2 cucharadas de mantequilla * Un 'brik' de crema de leche * Pimienta blanca * 4 granos de pimienta negra Así se hace: 1. Pela la calabaza y reserva un trozo de 150 gramos. El resto, córtalo en dados. Trocea el puerro (sólo la parte blanca), la zanahoria raspada, los nabos pelados y la patata también pelada, en trozos pequeños. 2. En una cazuela, pon tres cucharadas de aceite, la mantequilla, todas las verduras -incluida la calabaza cortada en trozos-, el y sal. Rehoga todo a fuego muy suave, al menos 15 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que la verdura se dore. 3. Agrega el caldo de pollo y el trozo de calabaza que habías reservado, tapa la cazuela y déjalo cocer durante 40 minutos. Vigila que el trozo de calabaza quede tierno, pero que no se deshaga. En cuanto esté en su punto (que se pueda cortar y quede firme) se saca de la cazuela y se deja enfriar. 4. Tritura todo el contenido de la cazuela metiendo el brazo de la batidora y pásalo por el chino para que la crema quede suave y sin hebras. 5. Añade al puré la pimienta blanca y la crema de leche. 6. Corta en dados regulares y no muy grandes el trozo de calabaza (de 1 cm aproximadamente). Sazónalos con sal y pimienta negra molida, pásalos por harina y fríelos en aceite muy caliente. Se sirven en una bandejita aparte como si fueran picatostes para añadir a la crema, que se servirá en cuatro cuencos individuales. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Yahoo! Groups Sponsor Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.